segunda-feira, 30 de julho de 2012

ATENDENDO A PEDIDOS, CHEESECAKE DE PEITO DE PERÚ

Depois de ter colocado a foto do cheesecake de peito de perú no facebook, várias pessoas me pediram a receita, então atendendo a pedidos...
Tenho que confessar que essa receita foi feita ao poucos, e que ela é na verdade desdobramento de outra, o cheesecake de marguerita. No domingo do dia 15.07, fizemos um laboratório para testar algumas receitas e nesse teste, fiz o cheesecake de marguerita, ficou uma delícia, super leve, ideal para dá início a um café da manhã. Mas como todo laboratório que se preze, ficamos ao redor da mesa, provando e propondo novas combinações, o resultado ficou melhor que encomenda, sabe aquela expressão "mirei no errado e acertei no certo?" Pois bem!
O de Marguerita é uma delícia, principalmente para quem é doida pela combinação
queijo+tomate+manjericão ( Eu e Minha joinha Evelin Penna), mas sabe quando você come uma coisa e pensa...hum ainda está faltando alguma coisa.
 Então, foi aí que decidimos fazer outro cheesecake e pesquisando sabores nos livros e na internet achamos o picante de peito de perú, que equilibrou os sabores com a leveza do peito de perú e a picância geléia de pimenta,vamos a receita:



Para a massa
200g de biscoito agua e sal
200g de manteiga derretida (para untar) (pode ser substituído por margarina light)

Misture o biscoito já triturado com a manteiga. Unte a assadeira com manteiga, espalhe a mistura no fundo e nas laterais e leve à geladeira para ficar bem firme.

Para o recheio:
500g de cream cheese Light
200g de iogurte natural desnatado
4 ovos
2 colheres de sopa de Geléia de pimenta diluida em uma colher de sopa de água.
300g de peito de perú light fatiado finamente

Misture o cream cheese até ficar macio e junte o iogurte e misture bem,coloque os ovos um a um, mexendo sempre. Coloque o recheio na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e com a ajuda de um picel, espalhe a geléia de pimenta em cima do cheesecake.No momento de servir, dobre cada fatia de presunto como se fosse uma flor e acomode-as sobre a geléia de pimenta.
ENFIM AMIGOS LEITORES, COMO VCS PODEM VER, ESSA É UMA RECEITA LEVE IDEAL PRA QUEM ESTÁ DE DIETA E QUER COMER ALGUMA COISA DIFERENTE! VIU UM PRATO E QUER A RECEITA?...SÓ PEDIR!





quinta-feira, 26 de julho de 2012

Dia da Vó

É muito verdade, que não estou escrevendo no Blog como gostaria.Acreditem é falta de tempo.Inclusive, estou devendo a uma turma das grandes a receita do cheesecake de peito de peru, espero coloca-la amanhã...sem falta!
Mas não podia deixar passar em branco o dia da vó.
Pois eu devo todo meu talento culinário e artístico a ela.


Minha vó sempre incentivada minhas maluquices e me ensinou de maneira mágica o que ela sabia, o que ela via do mundo e o que o mundo trazia para ela.
Ela se foi a mais de um ano mas de tão importante e centralizadora da família em volta de uma mesa, que se faz sempre MUITO presente na minha vida. E quando tiro um bolo do forno ou quando vejo minha mãe e meu Tio Guilherme comendo meus waflles com manteiga e mel e só quase a escuto falar: “Isso aqui está um desbunde!”
Pois bem, eu já havia postado as melhores receitas dela,e sem tempo, resolvi sortear do fichário uma receita, só que esse sorteio é meio marmelada, por que ela dividiu o fichário em temas ( primorosa que era!)...e então sorteie da sessão de diversos e adivinha o que saiu?
Cuscuz Antônio Fagundes.

Hã?
Pois sim queridos leitores, minha vó era dessas.
E o mais engraçado, é que fui procurar uma foto do Cuscuz e realmente aparece Cuscuz de Antônio Fagundes.
Quer dizer uma vó mais atenada do que eu, ainda me ensina coisas mesmo depois de nos deixar!
Então vamos lá!

INGREDIENTES
"-½ XíCARA DE CHá DE AZEITE
 -6 DENTES DE ALHO PICADOS
-3 CEBOLAS PICADAS
-2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA
-½ XíCARA DE CHá DE áGUA
-2 LATAS DE MOLHO DE TOMATE
-2 LATAS DE FILé DE SARDINHA (COM óLEO)
-1 LATA DE ERVILHA (SEM áGUA)
-1 FOLHA DE LOURO "

MODO DE PREPARO
FAçA UM REFOGADO AZEITE, ALHO E CEBOLA. JUNTE O MOLHO DE TOMATE COM OS TABLETES DE CALDO DE GALINHA E áGUA. ACRESCENTAR AS SARDINHAS PICADAS, ERVILHA, LOURO, SAL E PIMENTA. MISTURE BEM E DEIXE COZINHAR POR 5 MINUTOS. JUNTE OS 2 OVOS COZIDOS PICADOS E O CHEIRO VERDE. ABAIXE O FOGO E MISTURE AS FARINHAS, A DE MANDIOCA E A DE MILHO, AO MOLHO E MEXA LENTAMENTE ATé DAR O PONTO DE FAROFA úMIDA. UNTE UMA FORMA DE PUDIM COM AZEITE E COLOQUE NO FUNDO DA FORMA AZEITONAS PICADAS, UM OVO COZIDO CORTADO EM RODELAS, SARDINHA E TOMATE. COLOQUE A MASSA DO CUSCUZ COM UMA COLHER, APERTE BEM E DEIXE ESFRIAR PARA DESENFORMAR. "

ENFIM AMIGOS LEITORES, FAZ O CUSCUZ E QUEM AINDA TEM VÓ VAI COMER COM ELA COM AQUELE CAFÉZINHO PRETO ENQUANTO A NOVELA PASSA, ISSO NÃO TEM PREÇO!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

SUPERCLUB DE MOSTARDA EM GRÃOS


Muitas, muitas, muitas coisas para fazer.
Só que me dá um aperto no coração, quando penso que não estou escrevendo com a freqüência que gostaria.
Fato é que não posso reclamar, pois trabalhar com comida é maravilhoso, mas dividir minhas aventuras desbravando o universo culinário nesse blog, virou um vício...e estou em crise de abstinência..tenho algumas pautas já escolhidas, como nosso almoço com Arderson do Carneiro e Cia...muito bom...que devo sentar para escrever com mais tempo (por que foi muito divertido)
E hoje,entre uma cebola e outra, tive que parar só um pouquinho para dividir uma receita deliciosa de um sanduíche muito versátil, que vai do café da manhã ao jantar com o mesmo glamour...simplesmente uma delícia...


SUPERCLUB DE MOSTARDA EM GRÃOS

Ingredientes
¼ de xícara de maionese
2 colheres de sopa de mostarda com grãos
4 fatias de pão multigrãos
2 fatias de peito de presunto defumado
85g de peito de peru em fatias finas
85g de queijo prato em fatias finas
1 tomate picado
1 cebola roxa pequena em fatias finas
4 fatias de bacon assado
1 picles em cubos

MODO DE PREPARO
1 misture a maionese e a mostarda e espalhe a mistura sobre um lado de cada fatia de pão. 2. Dispomha por cima o presunto,o peito de peru, o queijo, o tomate, a cebola, as fatias do bacon, o picles e feche o sanduíche com a outra fatia do pão 3. Toste o sanduíche e sirva bem quentinho.
ENFIM AMIGOS LEITORES, FÁCIL E RÁPIDO, VOCÊS PODEM TAMBÉM FAZER A VERSÃO LIGHT. BASTA ELIMINAR O BACON E SUBSTITUIR TODOS OS INGREDIENTES POR SUAS VERSÕES LIGHT, FICA FANTÁSTICO TAMBÉM.

terça-feira, 10 de julho de 2012

PARA RECEBER MINHA MÃE E OUVIR SUAS HILÁRIAS HISTÓRIAS DE VIAGEM

Aqui em casa temos uma mania.Todo mundo que chega de viagem fazemos um almoço ou um jantar para o viajante em questão contar todas as novidades e melhor para distribuir os presentinhos trazidos ( que é sempre muito legal!).


...desta vez até nossos bichinhos ganharam  um mimo!

Desta  vez a aventureira foi minha mãe, já faziam 21 dias que ela estava fora. Tenho que contar que ela é muito engraçada, que tem situações hilárias que só acontecem com ela e entre uma gargalhada e outra saboreamos um camarão na mini moranga quehoje divido a receita com vocês.


INGREDIENTES
1 mini moranga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de polpa de tomate
1 folha de louro
1 xícara de requeijão
1/2 xícara de creme de leite
300g de filé de camarão pequeno
MODO DE PREPARO:
Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.Numa panela, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola. Junte o alho e espere e espere perfumar. Adicione a polpa de tomate, sal, pimenta e deixe cozinhar por 1 minuto, junte o requeijão e o creme de leite e aí então coloque o camarão.Nessa hora, todo cuidado é pouco, por que como camarão cozinha muito rápido e como depois ainda vai pro forno,é preciso ter cautela para não emborrachar o bichinho. Desligue o fogo acerte o sal e a pimenta. Coloque o recheio na moranga e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.
P.S: Esse recheio pode ser usado em várias outras situações, costumo fazer a massa de bomba de chocolate e rechear com ele, é o que chamo de carolina de camarão, use sua imaginação e voilá!

ENFIM QUERIDO LEITORES, UMA RECEITA PARA RECEBER PESSOAS AMADAS EM VOLTA DA MESA.

domingo, 8 de julho de 2012

08 .07 PARA O DIA DO PADEIRO, PÃO!

Base do desjejum de 10 entre 10 brasileiros, o pão é um dos alimentos mais antigos de mundo.
Acredita-se que já no período paleolítico, os europeus   moíam raízes semelhantes à batata para fazer uma farinha que era depois batida até virar uma massa
Diante disso, posso concluir que uma das profissões mais antiga ligada a gastronomia é a de Padeiro, pois bem queridos leitores:
08.07-DIA DO PADEIRO.


Tenho curiosidade sempre de saber por que que dia tal é o dia disso ou daquilo (vixe, que conversa de doido!) e pra você, que divide com a gente essa curiosidade, um pouco da história do Dia do Pão:

"A história da padroeira dos panificadores, Santa Isabel, vem de Portugal. Conta-se que em 1333, em Portugal, houve uma fome terrível; nem os ricos foram poupados. D. Isabel, uma rainha muito virtuosa, casada com o rei D. Diniz, empenhou suas jóias e mandou vir trigo de lugares distantes para abastecer o celeiro real, mantendo, dessa forma, seu costume de distribuir pães aos pobres durante as crises. Sua caridade, porém era anônima; nem o rei sabia dessa atividade. Num desses dias de distribuição, o rei apareceu, inesperadamente, e a rainha, temendo a censura do marido, escondeu os pães nas dobras do avental. O rei percebeu o gesto e perguntou, surpreso:

- Que tendes em vosso avental?
A rainha, erguendo o pensamento ao Senhor, disse em voz trêmula:
- São rosas, senhor.
O rei replicou:
- Rosas em janeiro? Deixai que eu as veja e aspire seu perfume.
Santa Isabel abriu o avental e, no chão, para espanto geral, caíram rosas frescas, perfumadas, as mais belas até então vistas.

D. Diniz não se conteve e beijou as mãos da esposa, retirando-se enquanto os pobres gritavam: "Milagre, milagre!".

Por essa razão, o Dia do Padeiro (ou panificador) é comemorado no mesmo dia de santa Isabel."

Fonte: http://www.smartkids.com.br/datas-comemorativas/8-julho-dia-do-padeiro.html

E para homenagear esses profissionais que agradam todos as gostos, classes, cores e sabores é que nós do SEXTO SENTIDO GOURMET  postaremos duas receitas de pães

Foccacia:


30 g de fermento biológico

600 ml de água
20g de açúcar
1 kg de farinha de Trigo

50 mls de azeite

1 ovo

20 g de sal

Alecrim fresco a gosto

Sal  grosso a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO
Dissolva o fermento em 30ml de água e no açúcar, Depois misture à farinha. Adicione a àgua aos pucos. Depois acrescente o azeite, o ovo e o sal. Estique a massa e deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa assadeira e regue com azeite e dê formato retangular, pressionando com os dedos sobre a massa, descanse por mãos 40 minutos e pressione com os dedos novamente.Salpique o alecrim e o sal grosso. Asse no forno a 180°, por 30 minutos.
PÃO AUSTRALIANO
(meu querido do coração)

60g de fermento biológico

275 ml de agua

60 g de açúcar mascavo

900 g de farinha de trigo

100g de farinha de trigo integral

40 g de leite em pó

20 g de cacau em pó sem açúcar

60g de margarina

60 ml de mel

20 g de sal

 MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento em 30 ml de agua e no açúcar. Misture todos os ingrediente secos, menos o sal. Acrescente o fermento dissolvido e o metade da agua. Coloque a margarina, o mel e o resto da massa e sove. Adicione o sal.trabalhe a messa com as mãos até que ela fique elástica descanse a massa por 15 minutos. Molde seus pães e deixe-o descansando por mais  2 horas, jogue um pouco de farinha integral na mesa e pressione o pão em cima. Unte uma forma com óleo e disponha os pães.faça riscos em cima do pão e asse em forno pré-aquecido a 170° por 25 minutos.

ENFIM AMIGOS LEITORES É COMPENSADOR , PÃO QUENTINHO COM MANTEIGA E CAFÉ PRETO, PODE AS VEZES TOMAR AS HORAS DE UM FROIS GRAS. TUDO DEPENDE DA HORA E DO LUGAR!

quarta-feira, 4 de julho de 2012

"NEM SÓ DA INDEPENDÊCIA DOS EUA VIVE O 04 DE JULHO!"

Já faz um tempo que nas minhas andanças pelo mundo virtual encontrei esse restaurante, achei tão incrível que entendi que era  interessante “guardar” essa pauta, para um dia que fizesse mais sentido,(por isso o título da postagem!), e esse dia chegou:

04.07.2012

Há 147 anos atrás era publicado pela 1ª vez o livro Alice no pais das maravilhas, de Lewis Caroll, um clássico literário que já  serviu de inspiração para filmes, desenhos e um monte de outras coisas.

Devo confessar que não sou, nem de perto,  aficionada pelos mistérios que envolvem essa obra, sou apenas uma curiosa nata e muitas coisas me interessam nesse mundinho de Deus.
Outra confissão também ajuda a entender como encontrei esse lugar incrível: Sou daquelas internautas que vai se deixando levar pelos links de hipertextos e quando me dou conta não sei mais como fui parar daquele site, enfim...cheguei até aqui, olha só que bárbaro:
Um restaurante em Tokyo inspirado na psicolédica estética do livro Alice no País das Maravilhas.  O estudio Fantastic Design Works Co. e a rede de restaurantes japonesa Diamond Dining se inspiraram na magia da obra e criaram  o Alice in Wonderland Cafe.
A Festa do Chá do Chapeleiro Maluco. O Mundo de Vidro e Floresta Encantada são passagens do livro traduzidas nos ambientes. As garçonetes, todas elas, estão fantasiadas de Alice e até os pratos são inspirados na fantástica história e pelo o que soube os preços são bem convidativos:













ENFIM AMIGOS LEITORES, CONHEÇAM VIRTUALMENTE, E SE FOREM A TOKYO, VALE A PENA CONFERIR