terça-feira, 28 de agosto de 2012

geléia de maracujá


Sou maníaca de programas culinária na TV, daquelas que estabelece amizades eternas com os apresentadores.
Sei o jeito de cada um, os de técnicas precisas das escolas francesas, ou aqueles que são mais do jeitão italiano de apresentar o prato
Então tem dias que estou precisando uma “acordada” de Jamie Oliver, ou de sair da Dieta na companhia de Nigella ou de mau humor tão grande que só mesmo Claude pra me fazer rir.
Com cada um estabeleço uma relação extremamente íntima e podem ter absoluta certeza, faço os pratos, as copio, as reinvento e meu repertório de experiências culinárias vai se preenchendo também através disso.
Tudo isso é para mostrar como uma receita leva a outra  e como é gratificante.
Aprendi com Oliver Anquier que o cheesecake tradicional é legal mas é muito mais interessante fazer o  de Maracujá.
Bem, fórmula básica da calda de maracujá ele me deu,  desenvolvi a de Manga com Maracujá que vende  na Praia do Forte e que eu e minha sogra AMAMOS!
.Lojinha da Praia do Forte, vale muito a pena conferir!
Vou ensinar o Cheesecake e a geléia, ok?
Bem como eu tava falando antes dos programas culinários...vou deixar que o próprio Olivier ensine para vocês, ok!
Cheesecake de Maracujá

 


Geléia de Maracujá com Manga

Para a calda:
Ingredientes:
3 maracujás
Polpa de 1 manga grande
100g de açúcar

Modo de preparo:
Coloque em uma panela a polpa do maracujá, a polpa da manga e o açúcar. Leve ao fogo baixo até ficar em ponto de geléia. Deixe esfriar e sirva!

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Aula de Petiscos para os Pais do Colégio Oficina

Pelo terceiro ano consecutivo, o Colégio Oficina, promoveu, no último sábado uma ação chamada Botecão do Paizão, para comemorar o Dia dos Pais.
A intenção principal dessa ação é trazer a família para uma atividade lúdica dentro da escola.
O departamento de educação física se encarregou de bolar as atividades, teve de tudo: ping pong, xadrez, futebol e o inusitado slackline.
Mas o que fez mesmo a diferença esse ano foi a aula de culinária que nós ministramos.

No menu, PETISCOS para combinar com o clima boteco que evento sugeria.
Uma experiência maravilhosa.
E mais uma vez podemos afirmar: lugar de homem também pode ser na cozinha!
Aproveitando o clima comemorativo do Dia dos Pais, vou postar aqui uma das receitas de sucesso que fiz lá. Bem fácil, super combina com aquela cervejinha gelada do domingo. É bem baratinha também de fazer (((FÁCIL, COMBINA COM CERVEJA, SEU MARIDO PODE FAZER E AINDA É BARATA? parece que estamos falando do paraiso, né?....MAS É, CREIA!!)))


Então lá vai:
Calabresa na cachaça com molho de mostarda
Para o molho de mostarda
1 colher de sopa de azeite
¼ de cebola picada
50ml de vinho
100mls de mostarda
Aqueça uma frigideira e acrescente o azeite, em seguida refogue a cebola até que  ela fique transparente, despeje o vinho e espere-o reduzir pela metade em seguida acrescente a mostarda, misture bem e reserve.
Para a Calabresa na Cachaça:
3 Calabresas defumadas cortadas em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de azeite
1 dose de cachaça
Em uma frigideira média com azeite a calabresa até dourar, acrescente a cebola fatiada e deixe fritar por aproximadamente 1 minuto, despeje a cachaça e flambe em seguida.

ENFIM AMIGOS LEITORES: FELIZ DIA DOS PAIS!